En esta ocasión, serán 7 los cocineros que participen elaborando una tapa con queso de Quesería La Antigua de Fuentesaúco y con farinato de HERGAHER
Nuevas sorpresas y recetas llegan al Teatro Calderón de Peñaranda de Bracamonte (Salamanca), que acoge el «III Congreso Internacional de Cocina con Queso… y Humor», evento que ya se ha hecho un hueco en la lista de citas gastronómicas importantes en Castilla y León y que se celebrará el 15 de noviembre de 2016, a las 20.30 h. Además, los talleres #Laantiguaeduca conformarán un prólogo perfecto para lo que ya se ha convertido en un clásico de la cultura gastronómica salmantina.
En esta ocasión, serán 7 los cocineros que participen elaborando una tapa con queso de Quesería La Antigua de Fuentesaúco y con farinato de HERGAHER. Además, y como novedad, se elaborarán dos cócteles con el queso como protagonista y se entregarán los premios Pastor Tradicional, Nuevos Pastores, Compromiso y Embajador del Farinato.
El congreso, que contará con la participación de 7 cocineros de prestigio internacional y dos de los mejores cocteleros españoles, tiene como objetivo principal: difundir el papel del queso de oveja de Castilla y León como elemento innovador dentro de nuestros hábitos culinarios, nutricionales, sociales y culturales, explorar la elaboración de platos de la cocina con queso y sus nuevas técnicas, homenajear a todos los que mantienen la tradición quesera en España: pastores, fabricantes artesanales, cocineros, etc., y dar a conocer un producto como el farinato, tan salmantino y con tantas posibilidades gastronómicas.
El acto contará con la intervención de los actores Alfonso Mendiguchía y Patricia Estremera, de Los Absurdos Teatro, y de Patricia Sánchez y Carlos San Jorge, de Edulogic Producciones.
Siete chefs del más alto nivel procedentes de Italia, Ecuador y España serán los encargados de realizar tapas en directo con el queso como ingrediente especial durante la celebración del congreso: Roberto Capone, Julio César Macías, Álvaro Plaza, Helio Flores, Jesús López, Gregorio Moreno, David Martín Berrocal y Adrián Casado Navas (Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes). Por otra parte, los cocteleros invitados son: Teo Marcos Losada, de Los Álamos Gastrolab, y David Rodríguez Álvarez, de Doze Salamanca.
Además, al finalizar el acto los invitados podrán degustar una selección de de quesos de Quesería La Antigua, de farinatos de HERGAER y de productos de la tierra, además de las siete tapas elaboradas por los cocineros invitados y los cócteles creados para la ocasión.
Por otra parte, el congreso se completará con un prólogo excepcional: los talleres #LaAntiguaEduca, organizados junto al Ayuntamiento de Peñaranda de Bracamonte, que se realizarán en tres centros educativos de la localidad Peñarandina, el lunes 14 de noviembre, en el CEIP Miguel Delibes (10.30 a 11.45 h); en el CEIP Severiano Montero (10.30 a 11.45 h) y en el Colegio la Encarnación (12.30 a 13.45 h), y que contará también con la colaboración de HERGAHER.
El «III congreso Internacional de Cocina con Queso… y Humor» está organizado por Quesería La Antigua de Fuentesaúco, Gestión Agro Ganadera, HERGAHER, Los Álamos Laboratorio Gastronómico, Mares Virtuales y Centro Internacional de Tecnologías Avanzadas, CITA, de la Fundación Germán Sánchez Ruipérez. Además, está patrocinado por: la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes, Universidad de Salamanca, Diseño de cocinas Éboli, Isopro Producciones Audiovisuales, Dehesa de Prim, La Tipo Servicios Gráficos y Ayuntamiento de Peñaranda de Bracamonte.
