Esta bodega de Mucientes apuesta por uva propia, rosados con identidad y vinos modernos que ya llegan a países como Bélgica o Dinamarca.
¿Cómo ha sido la trayectoria hasta crear vinos Mucy?
Nuestra familia lleva generaciones dedicándose a la agricultura y al cultivo de la vid. El recoger ese conocimiento y ponerle en valor era el siguiente paso lógico y en 2015 empezamos con ese sueño. De la mano de Naves de Rioseco construimos la bodega y en 2019 realizamos la primera vendimia con bodega propia.
¿El producir vinos de viñedos propios ofrece una identidad muy marcada?
Tuvimos claro desde el principio que nuestros viñedos iban a ser unos de los pilares principales y señas de identidad. Todos nuestros vinos proviene de nuestros viñedos y uvas propias. Tenemos unas 12 hectáreas de majuelos viejos que superan los 85 años y otras 18 hectáreas de viñedo más joven en espaldera para un total de unas 30 hectáreas. La variedad principal es la tempranillo pero tenemos también para nuestras diferentes creaciones verdejo, albillo, garnacha gris, viura, garnacha tinta.
¿Cómo es el manejo de vuestros viñedos?
Estamos muy encima de nuestros viñedos con un gran interés en su cuidado y mantener una excelente sanidad y homogeneidad. Hay una supervisión continua.
La vendimia es mecanizada para los viñedos en espaldera más jóvenes y manual para los viñedos en vaso más antiguos.
¿Cómo es la elaboración?
La primera gran apuesta fue por el clarete tradicional de la zona, nuestro vino más reconocible y apreciado como es Mucy Rosado. Pero después hemos ido incorporando vinos tintos de distintas elaboraciones y crianzas, un verdejo y Alpairo Rosado que es un rosado totalmente diferente. Los últimos en llegar han sido la serie Tres Fugados.
¿Cómo han ido adaptándose a las nuevas tendencias de consumo?
Partiendo de nuestros viñedos propios hemos ido construyendo diferentes marcas para que cada consumidor encuentre lo que busca. Alpairo Rosado nació pensando en un consumidor joven que demandaba un rosado, diferente y más desenfadado.
Ustedes gracias a la calidad de sus vinos han conseguido en poco tiempo una gran penetración tanto en Castilla y León como a nivel nacional?
Nos hemos ido afianzando poco a poco tanto en Valladolid como en la comunidad y después en otras regiones y las islas. Tenemos un contacto muy directo con bares, restaurantes y hoteles que también nos dan sus impresiones que vamos recogiendo para ir un paso más allá.
¿En qué países están presentes los vinos de su bodega?
Uno de los pilares para aumentar cuota de mercado pasa por la exportación. Nos hemos ido introduciendo en diferentes países haciendo contactos con distribuidores en diferentes ferias del sector. Un 7 % de nuestra producción la destinamos a la exportación, actualmente estamos presentes en países como Dinamarca o Bélgica y la idea es seguir abriendo mercados.
¿Qué características tiene la uva del 2025 de cara a los futuros vinos?
La vendimia de 2025 ha sido de una muy buena calidad. Intervenimos un poco antes de cara a que no subiera el grado alcohólico para tener unos vinos más frescos. Las características de las uvas de la última vendimia son excelentes, estamos muy satisfechos y creo que será una añada prometedora.
La D.O. cigales ha trasmitido hasta hace poco la imagen de vinos de “chateo”. ¿Actualmente, este concepto ha ido variando hasta vinos más de maridaje?
El rosado marida con todo, es un vino que no tapa el sabor de los alimentos, es ideal para el chateo pero también para maridarlo con una buena comida como por ejemplo un cocido o un lechazo que se asocia más a un tinto. Hay distintas elaboraciones para todo tipo de momentos tanto en rosados como en tintos.
¿En el “chateo” se pasado de pedir un Cigales de hace unos años, a pedir más una marca concreta?
Creo que ha habido una evolución, Valladolid en la actualidad, es eminentemente marquista, pide lo que le gusta y creo que eso no es malo. Lo importante es que el consumidor este abierto a probar diferentes marcas y nuevas propuestas.
¿Hemos pasado de considerar al vino como un alimento fundamental de nuestras comidas a verlo ahora más como una parte de nuestros momentos de ocio?
Creo que esta tendencia ha llegado gracias a la apuesta por diferentes variedades y elaboraciones de las bodegas que han ido introduciendo nuevos vinos. En otros países de Europa y EE.UU. el vino se consume en casa y en España está más asociado a consumirlo fuera del hogar.
¿Cuáles son las tendencias de mercado actuales?
El mercado pide vinos más fáciles de beber, que tengan madera, pero que tengan más fruta que madera. El vino duro de antes va desapareciendo. Creo que vivimos el mejor momento para el vino español, con auténticas joyas en casi todos los rincones de nuestro país.
¿Nos puede describir brevemente la gama de vinos de su bodega?
Mucy Rosado es un vino 75% tempranillo y 25% verdejo. Un rosado elaborado por el tradicional método de sangrado. El mosto permanece en contacto con las partes sólidas de la uva (hollejos) un corto periodo de tiempo (10 horas), para pasar después a depósito. Se fermenta a una temperatura controlada de 15ºC durante 16 días.
Mucy tinto joven es un 100% tempranillo procedente de viñedos propios, sin salirnos del los tintos tenemos Mucy 12 Meses. Un vino tinto procedente de majuelo de unos 70 años de edad y plantado en vaso. Después de fermentación alcohólica y maloláctica, el vino pasa a ser criado en barricas de roble francés durante un periodo de 12 meses. Tras esa crianza en barrica, se dispone a estar 1 año en botella para su redondez y elegancia.
Alpairo Rosado es unvino rosado procedente de un majuelo plantado en vaso de unos 70 años de edad. Compuesto por mezcla de tres variedades: garnacha gris, albillo y tempranillo. Alpairo verdejo es vino blanco de variedad de uva verdejo, vendimiado mecánicamente por la noche. Se prensa y se fermenta con control de temperatura a 14º C. Tras la fermentación, se le trasiega y se le cría 1 mes con sus lías finas en depósito de acero inoxidable.
Paño de Lágrimas es un vino tinto procedente de un majuelo plantado en vaso de unos 70 años de edad. La vendimia se realiza de forma manual. Después de fermentación, el vino pasa a ser criado en barricas de roble francés durante 6 meses. Siendo un coupage de barricas de primer, segundo y tercer año.
La gama Tres Fugados de Bodegas Mucy (D.O. Cigales) es una colección moderna y de autor que utiliza crianzas en roble francés para aportar complejidad a variedades clásicas. Destaca por un enfoque en la vinificación integral y la exploración de perfiles más profundos y estructurados, incluyendo blanco (Verdejo), rosado (Garnacha) y tinto (Tempranillo).
¿Por qué tres buenos motivos deberíamos descorchar una botella de Bodegas Mucy?
En el chateo, en un encuentro con amigos sería un buen momento para degustar un Mucy, un Alpairo Rosado o un Alpairo Verdejo.
Para una comida de trabajo el acompañamiento ideal sería dos de nuestros tintos más reconocidos Paño de Lágrimas o Mucy 12 meses.
En cambio, en una celebración, que es un momento más especial, yo recomendaría abrir una botella de cualquiera de nuestra gama Tres Fugados.
