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Entrevista a Ricardo Rodilla, Director de Bodegas Társila

“Para ser irremplazable, uno debe buscar ser diferente”

En el año 2001, Ricardo junto con su madre Társila, recupera la historia vitivinícola de la finca, “Dehesa de Fuentes de Duero”, con la ilusión de convertir la bodega familiar en un referente de producción de vinos de calidad. Rehabilitan el caserío, el lagar y la bodega originaria y se cultivan 30 hectáreas de viñedo apostando por variedades poco comunes en la zona que se transformen en vinos singulares con un carácter especial. Tras casi 20 años, y galardonados recientemente con un “Gran Oro” en la última edición de los premios Zarcillo, conversamos con Ricardo Rodilla, agricultor y director de esta Bodega vallisoletana que vive uno de sus mejores momentos.

 ¿Cómo surge Bodegas Társila?

Fuentes de Duero es una finca familiar cuya tradición vinícola, ganadera y agrícola se remonta a la Edad Media. Aún se conservan edificios de aquella época cuando funcionaron como Parador, bodega, escuela, Iglesia románica consagrada a Santiago con su cementerio, palacio, torre de defensa y antiguas vías de tren con un puente de hierro sobre el Río Duero.

Al terminar mis estudios me incorporé de lleno a la actividad de la finca que abarca cultivos como la remolacha, el maíz, ganadería y un criadero de perdices.

Tras arrancar los viñedos 1981 decidimos recuperar de nuevo el viñedo con mucha ilusión para hacer unos vinos, sin altas producciones, pero con personalidad, especiales y con encanto, inspirados en mi madre Társila y su personalidad.

¿De ahí su apuesta por ciertas variedades poco habituales por esta zona?

Hemos mantenido el espíritu del buen hacer de generación en generación, un respeto a la tradición elaboradora y una filosofía centrada en el terroir. Pero siempre en continua evolución gracias a nuestro legado emprendedor, en busca de vinos de calidad y tratando transmitir la personalidad y la expresión de la finca y de Társila a cada uno de nuestros vinos.

“Para ser irremplazable, uno debe buscar ser diferente”, es una frase de Coco Chanel que siempre ha inspirado a mi madre y define a la perfección nuestra identidad. De ahí nuestra apuesta, por unir en nuestros vinos variedades tradicionales, con otras menos habituales en esta zona como como la Gewürztraminer o la Petit Verdot. Hemos apostado firmemente por esta última y está presente en todos nuestros tintos. La Petit Verdot es una variedad compleja tanto en viñedo como en elaboración, pero estamos obteniendo muy buenos resultados, además de aportar a los vinos un toque singular.

¿Qué gama de vinos comercializan actualmente?

Nuestros vinos se elaboran a partir de los viñedos que posee la bodega en la finca familiar Dehesa de Fuentes de Duero. Son varios factores los que nos permiten elaborar vinos de calidad con una personalidad propia. La uva proveniente de una de las mejores zonas vinícolas de España –en el corazón del Valle del río Duero–, la dedicación de nuestros viticultores a la hora de trabajar la viña, el cariño de nuestro enólogo en la elaboración y el apostar por variedades poco comunes en la zona.

Todo ello se transmite en nuestras dos colecciones de producción limitada bajo la denominación I.G.P. Vinos de la Tierra de Castilla y León.

La primera la “Colección Fuentes de Duero”, dedicada a la finca, una línea de vinos que ponen en valor el origen y los más de 500 años de historia de nuestra bodega, compuesta por Társila 12 Meses, emblema de la bodega, en el que destaca nuestra variedad estrella: la uva Petit Verdot al 50% junto con la Tempranillo y el Társila 6 Meses, donde hemos depositado todo el aroma de un vino joven, pero combinado con el equilibrio que nos da el envejecimiento en barrica.

La “Colección Társila Amazona” es un homenaje a Társila y a todas las mujeres, que como ella son fuertes e independientes porque mujeres como ella son nuestra inspiración. Incluye tres referencias: Társila Amazona Aire, un rosado pálido, Társila Amazona Agua, un tinto elaborado siguiendo una cuidada selección especial en todos los procesos de su elaboración —ambos vinos monovarietales Petit Verdot— y Társila Amazona Tierra, un vino blanco multivarietal elaborado con las mejores variedades de la añada aportándole cada una su particularidad.

¿Una de sus miras de futuro es el enoturismo donde ya han empezado a hacer alguna incursión?

Por el entorno y la ubicación, tenemos un lugar ideal para el enoturismo. Estamos muy cerca de Madrid y somos la bodega más cercana a Valladolid. Queremos dar ese paso y promocionar nuestros vinos, la finca y los alrededores. Hemos realizado una gran inversión recuperando el lagar, la antigua bodega, la iglesia.

Hemos recibido varios grupos tanto nacionales como internacionales y celebrado algún evento y bodas. Tenemos un entorno privilegiado y vamos a seguir dando pasos en ese sentido.

¿Cómo comercializan sus vinos?

Nuestra producción limitada nos permite tener un estricto control de calidad sobre todos los procesos de nuestros viñedos, desde la poda de invierno hasta la decisión del momento de su recolección, garantizando una materia prima de la mejor calidad. Producirnos unas 40.000 botella de las cuales el 80% se exportan a países como China, Alemania, Japón o Estados Unidos. El resto va al mercado nacional.

¿La concesión el Gran oro en la última edición de los Premios Zarcillo, refrendan la apuesta que esta realizando esta bodega por la calidad y la diferenciación?

Para nosotros la concesión de este “Gran Oro” para Társila 12 Meses 2012 especialmente y el Plata para Társila 6 Meses 2016, ha supuesto un gran reconocimiento y un espaldarazo a la labor que venimos desarrollando.

Estos premios son muy importantes para bodegas pequeñas como la nuestra y a raíz de estos galardones hemos conseguido mayor visibilidad y repercusión. Animo a la Junta de Castilla y León a seguir apostando por impulsar este tipo de premios que promocionan la calidad de nuestros productos en España y el resto del mundo.

Escrito por

Periodista especializado en información agraria. #Agricultura, #Ganadería y pizcas de social media. @enripalomo en Twitter. Narrando desde @EmpresaAgraria

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